Chefsmenu
Wisselend culinair menu per gezelschap te bestellen
Menukaart / a la carte
voorgerechten
-
Avocado 14
met sesam, krokante beukenzwammetjes, geitenkaas-crème, ponzu-gel en appel
-
Plankje Boerenlandbrood 8.50 / 4.50
met aioli, tapenade, roomboter van lindehoff, olijfolie, zeezout en tuinkruidenmayonaise
-
Gerookte zalm 13
gerookt in eigen rookkast, gepocheerd ei witlof, kappertjes, Beemsterhoning-mosterddressing
-
oesters 9.75
3 Fine de claire Oesters, David Hervé met mignonette
-
Taco's 12
met pittige Balinese kip en kentjoer-kokosmayonaise
-
steak tartaar 14
steak tartaar van ossenhaas, kikkoman, sriracha, kwartelei en steamed bun
-
Charcuterie 15
uit eigen rookkast; gerookte biefstuk, gerookte ossenworst, gerookte eendenborst, paté uit eigen keuken met Amsterdams uitjes en piccalilly
-
Carpaccio 14
van ossenhaas met pesto-mayonaise, rucola met bitterbal van Beemster X.O. kaas
-
huisgerookte Biefstuk 14
met Amsterdams zuur, schuim van oude Beemster-kaas en balsamico-mosterd
Warme tussen of voorgerechten
-
Bisque d’hommard 13
Kreeftensoep met huisgemaakte garnalenloempia
-
pomodori-tomatensoep 8
huisgemaakte rundergehakt of Beemsterkaas-loempia
-
Coquille, gamba, kreeft 16
gebakken Coquille, gamba’s, kreeft met oosterse kreeftensaus en bloemkoolcrème
-
Gebakken eendenlever 18
met Granny Smith appel, kokos-curry-schuim, brioche en uien-chutney
Hoofdgerechten
-
Geblakerde prei 20
gepocheerd ei, botersaus, croutons, oude Parmezaan
-
Hollandse Asperges dagprijs
Hollandse Asperges met boerenbeenham, geroolte zalm of vegetarisch met hoeve-ei, Hollandaisesaus en Ambachtelijke aardappelsalade
-
Linguini met zeevruchten 27
met kreeft, gamba's, coquilles, kreeftensaus, crostini en rouille
-
dagvis dagprijs
de vangst van de dag
-
Gebakken eendenborst 22
Gebakken eendenborst pulled duck, hoisin, paksoy, komkommer, noedels
-
Biologische scharrelkipfilet 22
met structuren van mais en gevogeltejus met dragon
-
Kalfszwezerik 29
krokant gebakken zwezerik met bloemkool-limoencrème, calvados-jus, gewokte asperges
-
lamskoteletjes 28
Rosè gebraden lamskoteletjes met lamsgehaktloempia, lams-jus met tahina, en entegroenten
-
ribeye 29
Gegrilde Black Angus ribeye met pepersaus en mousseline
-
Gegrilde sukade 24
Black Angus sukade met Pesto, geroosterde bloemkool, Parmezaan, tartiflette
-
spies van ossenhaas 23
Gegrilde ossenhaaspuntjes gewokte noedels, shanghai paksoi, rode peper, puntpaprika, sesam, shiitake
-
tournedos 29
van de gril met Cognac-paddenstoelenroomsaus en tartiflette
kindermenu
Nagerechten
-
Kaasplateau 14
Beemsterkaas en een Selectie van Lindenhoff met kletzenbrood en compote
-
hanop-mousse 9.50
Biologische Yoghurt van lindenhoff met passievrucht, huisgedraaid roomijs, mangoschuim en hollandse aardbeien
-
chocolademousse 10
huisgedraaid sinaasappelroomijs, pistache, sinaasappelgel, browniekruim
-
Vanilleroomijs 8.50
met noten-crunch, karamelsaus, slagroom
-
Scroppino 11
wodka, ijs, prosecco
-
Café gourmand 10
koffie met lekkers van onze patissier