bar-bites
Plankje Boerenlandbrood met dips
€8.50Taco's met pittige Balinese kip, kentjoer-kokosmayonaise
€ 12
Chefsmenu
Wisselend culinair menu per gezelschap te bestellen
Chefsmenu 4 gangen
€46Voorgerecht - 2e Voorgerecht - Hoofdgerecht - Dessert
Chefsmenu 5 gangen
€56Voorgerecht - 2e Voorgerecht -Hoofdgerecht - Kaasplateau - Dessert
Menukaart / a la carte
voorgerechten
Plankje Boerenlandbrood met dips
€8.50Avocado, sesam, krokante beukenzwam, geitenkaas-crème, ponzu-gel, appel *vegetarisch✔
€14Zalm gerookt in eigen rookkast, komkommer, appel, avocado, rode ui, limoendressing, dillemayonaise
€13Oosterse steak tartaar van ossenhaas, kikkoman, sriracha, kwartelei, steamed bun
€14Charcuterie; huisgemaakte paté, piccalilly, uit eigen rookkast; biefstuk, ossenworst, pastrami van biefstuk
€15Carpaccio van ossenhaas, pesto-mayonaise, Beemster, rucola, X.O. kaas-bitterbal (croquette)
€14Pastrami van Biefstuk, Amsterdams zuur, schuim van oude Beemster-kaas, balsamico-mosterd
€13
Warme tussen of voorgerechten
Taco's met pittige Balinese kip, kentjoer-kokosmayonaise
€12Bisque d’hommard, Kreeftensoep met huisgemaakte garnalenloempia
€13Tomaten-crèmesoep huisgemaakte rundergehaktloempia *vegetarische optie met huisgemaakte Beemsterkaasloempia
€8*vegetarische optie met huisgemaakte BeemsterkaasloempiaCoquille, gamba’s, kreeft, oosterse kreeftensaus, bloemkoolmousseline
€15Gebakken eendenlever, Granny Smith appel, kokos-kaneelschuim, brioche, uien-chutney
€18
Hoofdgerechten
Biologische scharrelkipfilet, structuren van mais, gevogeltejus met dragon
€22Vangst van de dag
€23Linguini, kreeft, gamba's, coquilles, kreeftenschuim, crostini, rouille
€27Iberico spare no ribs, komkommer, Beemster-knoflook-limoensaus, frites
€22Gegrilde spies van ossenhaaspunt gewokte noedels, shanghai paksoi, rode peper, puntpaprika, sesam, shiitake
€23Gegrilde Black Angus sukade, paddenstoelenroomsaus, bimi, aardappelmousseline
€24Kalfszwezerik bloemkool-limoencrème, calvados-jus, geroosterde witlof
€27linguine met paddenstoelen, Beemsterkaasschuim, krokante ravioli met ricotta en truffel *vegetarisch✔
€20Black Angus ribeye 300 gram van de gril pepersaus, mousseline
€29Hertenrugfilet en gestoofde hertensukade, rode koolchutney, spätzle, kardemom-jus
€27
side dishes
verse frites met huisgemaakte mayonaise
€2 / €4frites "speciaal'' met huisgemaakte mayonaise
€2,50 / €5aardappel-mousseline
€3Warme groente
€3Beemster Stoofpeertjes
€3Gemengde salade
€3.75
Nagerechten
Tuintje van chocolademousse en huisgedraaid sinaasappelroomijs, pistache, sinaasappelgel, browniekruim
€11verkostung von chocoladeCrème suisse, gekarameliseerde Beemsterappel en peer, pindacrunch, huisgedraaid karamelzeezoutijs, warme chocoladesaus
€9.50Vanilleroomijs, noten-crunch, karamelsaus, slagroom
€8.50Scroppino
€11limoen, vanille, wodka, prosecco shakeCafé gourmand koffie met lekkers van de patissier
€10Café gourmandKaasplateau Selectie van Lindenhoff en Beemster, kletzenbrood, compote
€14Plateau de fromage / cheese platter / käseteller