bar-bites
Plankje Boerenlandbrood met dips
€8.50Taco's met pittige Balinese kip, kentjoer-kokosmayonaise
€ 12
Chefsmenu
Wisselend culinair menu per gezelschap te bestellen
Chefsmenu 4 gangen
€46Voorgerecht - 2e Voorgerecht - Hoofdgerecht - Dessert
Chefsmenu 5 gangen
€56Voorgerecht - 2e Voorgerecht -Hoofdgerecht - Kaasplateau - Dessert
Menukaart / a la carte
Plankje Boerenlandbrood met dips
€8.50- Avocat, sésame, champignon hêtre croustillant, crème au fromage de chèvre, ponzu-gel, apple
- Avocat, sésame, champignon hêtre croustillant, crème au fromage de chèvre, ponzu-gel, apple
- Avocat, sésame, champignon hêtre croustillant, crème au fromage de chèvre, ponzu-gel, apple
Avocado, sesam, krokante beukenzwam, geitenkaas-crème, ponzu-gel, appel *vegetarisch✔
€14- Avocat, sésame, champignon hêtre croustillant, crème au fromage de chèvre, ponzu-gel, apple
- Avocado, sesame, crispy beech mushroom, goat cheese-cream, ponzu-Gel,-Apple
- Avocado, Sesam, knuspriger buchenpilz, ziegenkäse-creme, ponzu-gel, apfel
Zalm gerookt in eigen rookkast, komkommer, appel, avocado, rode ui, limoendressing, dillemayonaise
€13- Saumon fumé , chicorée, œuf poché, câpres, vinaigrette à la moutarde Beemstermiel
- Smoked salmon, chicory, poached egg, capers, Beemsterhoney mustard vinaigrette
- Smoked salmon, chicory, poached egg, capers, Beemsterhoney mustard vinaigrette
Oosterse steak tartaar van ossenhaas, kikkoman, sriracha, kwartelei, steamed bun
€14- Steak tartare de filet de bœuf, brioche, œuf de caille, Cecina de León
- Steak tartar of beef tenderloin, brioche, quail egg, Cecina de Leon
- Steak tartar of beef tenderloin, brioche, quail egg, Cecina de Leon
Charcuterie; huisgemaakte paté, piccalilly, uit eigen rookkast; biefstuk, ossenworst, pastrami van biefstuk
€15- Charcuterie : pâté de maison, cecina de león, de bifteck fumé par le chef.
- Charcuterie: homemade pâté, cecina de león, steak smoked by the chef.
- jausenplatte /anipasti:Hausgemachte pastete, cecina de león,steak selbst geräuchet.
Carpaccio van ossenhaas, pesto-mayonaise, Beemster, rucola, X.O. kaas-bitterbal (croquette)
€14- Carpaccio de filet de boeuf, mayonnaise au pesto, croquette de Beemster xo fromage.
- Carpaccio of beef fillet, pesto mayonnaise, Beemster x. O. Cheese croquette.
- Carpaccio von rinderfilet, pestomayonnaise, Beemster x.o. Käse bitterbal.
Pastrami van Biefstuk, Amsterdams zuur, schuim van oude Beemster-kaas, balsamico-mosterd
€13- Steak à fumée, pommes de terre croustillantes, câpres, vinaigrette tomate, fromage
- Steak from our smoke box, crispy potato, capers, spicy tomato dressing, Beemster cheese
- Steak geräuchert , knusprige Kartoffel, Kapern,Tomatendressing, Beemster Käse
Warme tussen of voorgerechten
Taco's met pittige Balinese kip, kentjoer-kokosmayonaise
€12Bisque d’hommard, Hummersuppe mit hausgemachte holländische Garnelen Frühlingsrolle- Bisque d’hommard, Hummersuppe mit hausgemachte holländische Garnelen Frühlingsrolle
- Bisque d’hommard, Hummersuppe mit hausgemachte holländische Garnelen Frühlingsrolle
Bisque d’hommard, Kreeftensoep met huisgemaakte garnalenloempia
€13Bisque d’hommard, Hummersuppe mit hausgemachte holländische Garnelen Frühlingsrolle- Bisque d’hommard, soupe de homard au rouleau de printemps aux crevettes hollandaises maison
- Bisque d’hommard, Lobster soup with homemade Dutch shrimp spring roll
Tomaten-crèmesoep huisgemaakte rundergehaktloempia *vegetarische optie met huisgemaakte Beemsterkaasloempia
€8*vegetarische optie met huisgemaakte Beemsterkaasloempia- Potage creme de tomates, rouleau de printemps avec viande hachée
- Tomato cream soup with minced beef spring roll
Coquille, gamba’s, kreeft, oosterse kreeftensaus, bloemkoolmousseline
€15- Coquille saint jacques, champignons hêtres, perles de mer, mousse d‘miso
- Baked scallops, beech mushroom,sea bead, miso foam
- Gebackene Jakobsmuscheln,buchenpilz, seeperle, misoschaum
Gebakken eendenlever, Granny Smith appel, kokos-kaneelschuim, brioche, uien-chutney
€18- Foie de canard, granny smith , mousse à la cannelle de noix de coco, chutney d’oignon,
- Duck liver, granny smith , coconut cinnamon foam, brioche, onion chutney
- Fritet foie de canard,pomme d' granny Smith , mousse de cannelle de noix de coco, brioche, chutney d’oignon
Hoofdgerechten
Biologische scharrelkipfilet, structuren van mais, gevogeltejus met dragon
€22- 11111111111111111111111111
- 11111111111111111111111111
Vangst van de dag
€23- Poisson du jour
- Fish of the day
- Fish of the day
Linguini, kreeft, gamba's, coquilles, kreeftenschuim, crostini, rouille
€27- Homard, crevettes frites, coquilles Saint-Jacques, pâtes, sauce au homard, crostini, rouille
- Hummer, gebratene garnelen, jakobsmuscheln, pasta, hummer-soße, crostini, rouille
- Lobster, fried prawns, scallops, pasta, lobsters sauce, crostini, rouille
Iberico spare no ribs, komkommer, Beemster-knoflook-limoensaus, frites
€22- Laqué de rechange no côtes, concombre, beemster-l’ail, frites
- Lacquered spare no ribs, cucumber, beemster-garlic, frites
- Lackierte rippen gein ribs, gurke, beemster-knoblauch, pommes frites
Gegrilde spies van ossenhaaspunt gewokte noedels, shanghai paksoi, rode peper, puntpaprika, sesam, shiitake
€23*vegetarische optie- Nouilles, points de filet de bœuf, poivron rouge, sésame, oignon vert, shiitake
- Noodles, beef tenderloin dots, red pepper, sesame, shiitake
- Nudeln, rinderfilet punkte, rote paprika, Sesam, frühlingszwiebeln, shiitake
Gegrilde Black Angus sukade, paddenstoelenroomsaus, bimi, aardappelmousseline
€24- Steak grillé, sauce au poivre vert, tartiflette
- Grilled tournedos, green pepper sauce, tartiflette
- Gegrilltes rinderfilet, grüner pfeffersauce, tartiflette
Kalfszwezerik bloemkool-limoencrème, calvados-jus, geroosterde witlof
€27- Ris de veau croustillant, crème de chou-fleur à la lime, sauce calvados, chicorée rôtie
- Veal sweetbreads, cauliflower-limecream, calvados gravy, roasted chicory
- Knusprige kalbsbries, blumenkohl-limonencreme, calvados-soße, gebratene zichorinien
linguine met paddenstoelen, Beemsterkaasschuim, krokante ravioli met ricotta en truffel *vegetarisch✔
€20Enroasted Lauch, pochiertes ei, buttersauce, Croutons, alte Parmesan- Enroasted Lauch, pochiertes ei, buttersauce, Croutons, alte Parmesan
- Enroasted Lauch, pochiertes ei, buttersauce, Croutons, alte Parmesan
Black Angus ribeye 300 gram van de gril pepersaus, mousseline
€29- Black Angus ribeye, grillé, sauce au poivre vert, tartiflette
- Black Angus ribeye, grillé, sauce au poivre vert, tartiflette
- Grilled Black Angus, ribeye, green pepper sauce, tartiflette
Hertenrugfilet en gestoofde hertensukade, rode koolchutney, spätzle, kardemom-jus
€27- Deer saddle fillet and braised venison stew, red cabbage chutney, spätzle, cardamom gravy
- Deer saddle fillet and braised venison stew, red cabbage chutney, spätzle, cardamom gravy
- Deer saddle fillet and braised venison stew, red cabbage chutney, spätzle, cardamom gravy
side dishes
verse frites met huisgemaakte mayonaise
€2 / €4Frites / Fries / Pommesfrites "speciaal'' met huisgemaakte mayonaise
€2,50 / €5Frites / Fries / Pommesaardappel-mousseline
€3aardappelmousselineWarme groente
€3Légumes chauds / Hot vegetable/ warme gemüseBeemster Stoofpeertjes
€3pearGemengde salade
€3.75Salade / Mixed salad / Gemischter Salat
Nagerechten
Tuintje van chocolademousse en huisgedraaid sinaasappelroomijs, pistache, sinaasappelgel, browniekruim
€11verkostung von chocolade- Dégustation de chocolat
- chocolate tasting
Crème suisse, gekarameliseerde Beemsterappel en peer, pindacrunch, huisgedraaid karamelzeezoutijs, warme chocoladesaus
€9.50- Crème suisse, fraises, merengue, glace au chocolat blanc
- Crème suisse, weckte strawberries , merengue, white chocolate ice cream
- Créme suisse, weckte erdbeeren, Merengue, weißes Schokoladeneis
Vanilleroomijs, noten-crunch, karamelsaus, slagroom
€8.50- Glacé vanille, noix-crunch, sauce de caramel, crème fouettée
- Vanilla ice cream, nuts-crunch, caramel sauce, whipped cream
- Vanilleeis, nüsse-crunch, karamell-soße, sahne
Scroppino
€11limoen, vanille, wodka, prosecco shake- limoen, vanille, wodka, prosecco shake
- limoen, vanille, wodka, prosecco shake
Café gourmand koffie met lekkers van de patissier
€10Café gourmand- Café Gourmand Coffee with treats from the Patissier
- Café Gourmand Kaffee mit Leckereien von der Patissier
Kaasplateau Selectie van Lindenhoff en Beemster, kletzenbrood, compote
€14Plateau de fromage / cheese platter / käseteller