Chefsmenu

1. Tataki van tonijn

Wasabi-crème | Furikake

2. Krokante Asperges

Huisgerookte Biefstuk | Sauce Vierge | eigeel- cremé

3. Zeebaars-filet

cherrytomaat | beurre blanc | zeekraal | doperwten crème

4. Kalfsentrecote

Bearnaisesaus | Opperdoezer Ronde | Asperges

5. Chefsdessert

Witte chocolade mousse | gemarineerde aardbeien | hangop |huisgedraaid rood fruit sorbetijs | amandel crunch

Voorgerechten

4 oesters 16

Peruaanse stijl
Tonijn-sashimi 16

Crispy Rice | Wasabi | Sriracha
Tartaar van Huisgerookte zalm 14,75

Knolselderij | Appel | zalm
Dun gesneden huisgerookte Biefstuk 14,75

uit eigen rookkast | pittige tomaten-dressing | Beemster X.O. kaas | Amsterdamse ui | aardappel-chips
Carpaccio 14,75

van ossehaas | pesto-mayonaise | rucola | huisgemaakte bitterbal van Beemster X.O. kaas
Avocado 14,75

krokante beukenzwam | geitenkaas-crème | ponzu-gel | appel | sesam
plankje ambachtelijk landbrood 6 \ 10

met dips

Aspergesoep 9

Met Hollandse Asperges en Ei
Bisque d’hommard 14

Kreeftensoep | huisgemaakte garnalen-loempia
Coquilles, gamba's, langoustine 20

bundelzwam | zeekraal | miso-crème
Taco's Gamba's 14

Garnalen | Chipotle-Crème | Rode Kool | Zeekraal | 2 Stuks
Taco's kip 16

Kentjoermayonaise | Sriracha | Balinese kruiden | 4 stuks
Gebakken Eendenlever & Kreeft-Salade 22

Brioche | limoen-mayonaise | uienchutney
krokant gebakken Kalfszwezerik 20

Mosterd-vinaigrette | bloemkoolcréme | roodlof

Hollandse Asperges 24

Aardappelsalade | Ei | Hollandaisesaus
Hollandse Asperges met Huisgerookte Zalm 30

Aardappelsalade | Ei | Hollandaisesaus
Hollandse Asperges 31

Gamba’s | Coquille’s | huisgerookte zalm en biefstuk | Hollandaisesaus
Hollandse Asperges met beenham 26

Aardappelsalade | Ei | Hollandaisesaus
Dagvangst 27.50
Kreeft | Gamba's | Coquilles 33

Verse pasta | kreeftensaus | rouille
Salade Riche 33

Tonijn Sashimi | Gerookte Volendammer Paling | Loempia Van Hollandse Garnalen | Huisgerookte zalm
Kalf Rib-eye 27.50

Groene pepersaus | groenten | Pommes Pavé
Gegrilde Sukade 27.50

Black Angus Flat Iron Steak | Paddenstoelensaus | gepofte groenten | Pommes Pavé
Gegrilde Ossenhaas Medaillons 33

Rode Wijnsaus | Gepofte Groenten | Pommes Pavé
Hamburger van Palmesteyn Boeuf Blonde 19

200 gram Rundvlees | Beemsterkaas | Tomaat | Augurk | Pancetta | De Reghter-saus | frites
vegetarisch gerecht van de chef 24

Tiramisu 9.50

Savoiardi | Marsala | Mascarpone | Huisgedraaid roomijs
Merenque 11

créme suisse | huisgedraaid aardbei\framboos sorbetijs| Rood Fruit
Tarte tatin 11

Beemsterappel | Vanilleroomijs
mini dessert 7

Huisgedraaid passievrucht/kalamansi-ijs | yoghurt-crunch | limoncello-schuim
Vanilleroomijs 10

Noten-crunch | karamelsaus | slagroom
kaasplateau 12.50

Selectie van Lindenhoff en Beemsterkaas | kaas-crackers | compote
Café gourmand 14

koffie of thee met friandises van de patissier

vanaf 02-04-2023
verkrijgbaar op de zondagen tot 15:00
€15 p.p. per gezelschap verkrijgbaar