met Kerst gewoon lekker genieten bij de Reghter
1e kerstdag vanaf 13:00
1e kerstdag vanaf 18:00
chefs-menu
1. Tonijn sashimi | Pappadum | Wasabi Crème | Togarashi-Mayonaise
| Komkommer
16.50
&
2. Steak Tartaar | KorianderPesto | Krokante Mais | Parmezaan
16.50
&
3. Zeebaars | Handgemaakte pasta | tomaat | miso beurre blanc | zeekraal
&
4. Fazantenborst
Gekonfijte Langedijker Zuurkool | zoete aardappelCrème | Zaanse mosterdsaus
5. Dessert
Chocolade Mousse | Gekarameliseerde Ananas | Huisgedraaid Hazelnoot Roomijs
BITES
-
Oesters 14.50
4 stuks in Peruaanse stijl
-
Charcuterie 13
Gerookt door de keukenchef; biefstuk boerenmetworst | gerookte ossenworst | Pata Negra | Huisgemaakte paté | Amsterdams ui | piccalilly
-
spicy tuna bite 14.50
Crispy Rice
-
Plankje land-brood 5 / 10aioli van Beemster-knoflook | tapenade | roomboter van lindehoff | olijfolie | zeezout | tuinkruiden-mayonaise
- TACO’S 16
redefine meat | Jalapeno mayonaise | Little Gem | Salsa | shiraza | 4 stuks
-
TACO’S 16.50
Kip | Kentjoermayonaise | Sriracha Balinese kruiden | 4 stuks
Koude voorgerechten
- Avocado 14,75
krokante beukenzwam | geitenkaas-crème | ponzu-gel | appel | sesam |
-
TONIJN-TATAKI 16
Jalapeño-Mayonaise | Koolrabi | Komkommer | Dille-Olie | Sambaizu
-
CARPACCIO ZALM 14,75
Gerookt in eigen rookkast | ingelegde rode ui | mosterd-dille-crème | kwartelei | radijs
-
huisgerookte Biefstuk 14,75
Dun gesneden biefstuk uit eigen rookkast | pittige tomaten-dressing | Beemster X.O. kaas | Amsterdamse ui | aardappel-chips
-
Carpaccio 14,75
van ossehaas | pesto-mayonaise | rucola | huisgemaakte bitterbal van Beemster X.O. kaas
voorgerechten warm of tussengerechten
-
Bisque d’hommard 14
Kreeftensoep | huisgemaakte garnalen-loempia
-
Coquilles, gamba's, langoustines 20
bundelzwam | zeekraal | miso-crème
-
GEBAKKEN EENDENLEVer & kreeft-SALADE 22
Brioche | limoen-mayonaise | uienchutney
-
krokant gebakken Kalfszwezerik 20
Mosterd-vinaigrette | bloemkoolcréme | roodlof
-
Franse uiensoep 9
Gegratineerd met gruyère
Hoofdgerechten
- Gekonfijte Langedijker Zuurkool 23
Zoete Aardappel Crème | Paddenstoelensaus | krokante paddestoelen
- Pappardelle 22
Tasty tom-Tomaat | Basilicumolie | 2 jaar oude Parmezaan
-
Zeebaars 27.50
handgemaakte pasta | tomaat | miso beurre blanc | zeekraal
-
Kreeft | gebakken gamba's | coquilles, 33
pasta | kreeftensaus | rouille
-
Tamme Eend 27.50
Eendenborst | Gekonfijte eenden-bout | sinaasappel-bassilicumjus
-
Hertenrug-filet 34
Specerijen jus | Rode biet | Spätzle
-
Gegrilde Sukade 27.50
Black Angus Flat Iron Steak | Tartiflette | Paddenstoelensaus | gepofte groenten
-
Hamburger Palmesteyn Boeuf Blonde 18
200 gram Rundvlees | Beemsterkaas | Tomaat | Augurk | Pancetta | De Reghter-saus | frites
-
Kalf rib-eye 27.50
Groene pepersaus | Herfst-groenten | tartiflette
Nagerechten
-
Vanilleroomijs 10
Noten-crunch | karamelsaus | slagroom
-
PAVLOVA 11
créme suisse | huisgedraaid kaneelijs | Gepocheerde Beemsterpeer
-
Tarte tatin 11
Beemsterappel | Vanilleroomijs
-
mini dessert 7
Huisgedraaid passievrucht/kalamansi | citrus | yoghurt-crunch | limoncello-schuim
-
kaasplateau 12.50
Selectie van Lindenhoff en Beemsterkaas | kaas-crackers | compote
-
Café gourmand 12.50
koffie of thee met friandises van eigen patissier
