Menukaart
Weekmenu
Wekenlijks wisselend wordt U aan tafel verteld
3-Gangen Weekmenu: Voorgerecht - Hoofdgerecht - Dessert
€ 33.50
4-Gangen Weekmenu: Voorgerecht - Tussengerecht - Hoofdgerecht - Dessert
€ 42.50
5-Gangen Weekmenu: Voorgerecht - Tussengerecht - Hoofdgerecht - Kaas - Dessert
€ 49.50
Voorgerechten
Proeverij van schaal en schelpdieren: Een oester met rode wijnazijn en sjalot, Kreeften bisque,
dun gesneden rauwe coquille met truffel en een gamba gebakken in sesam met rode peper crème fraîche
€ 13,75
Trio van lauwwarm gerookte Volendammer palingfilet, huisgerookte zalm
en een kroketje van Hollandse garnalen
€ 11,75
€ 11,75
Herfstsalade met lichtgerookte filet van wild zwijn, Ibéricoham, krokante spek, chips van schorseneren en romige piccalilly
€ 12.-
Terrine van eendelever en sukade met gekaramelliseerde vijg en krokante ravioli gevuld met gekonfijte eendenbout
€ 13,75
Carpaccio van Ierse ossenhaas met een bitterbal van Beemster X.O. en pestomayonaise
€ 11.75
€ 11.75
Warme Voor of Tussen Gerechten
Gebakken coquilles, cantharellen en groene asperges in een schuim van bloemkool en limoen
€ 13,75 Vegetarisch mogelijk
Gamba’s gebakken met knoflook, groenten en verse pasta met yuzu-beurre blanc
€ 13.75 (ook als hoofdgerecht verkrijgbaar)
Gebakken Baambrugse bloedworst met eendeleverkrullen, rode koolsalade en stroop van Beemsterappelsap
€ 12.-
Tomatencrèmesoep met balletjes·
€ 5.-
Kindermenu: Frites met appelmoes, mayonaise en keuze uit kroket, frikadel of kipnuggets met een leuke ijsbeker toe(met een biefstukje €14.-)
€ 9.-
Hoofdgerechten
Gamba’s, kreeft en coquilles met verse pasta, yuzu-beurre blanc en vadouvanolie
€ 23.-
Vis van de dag
€ 22.-
Côte de Boeuf van Dry Aged Gasconne rund van Lindenhoffs boerderij met jus met gepofte Beemsterknoflook voor 2 personen aan tafel getrancheerd
€ 27.50 p.p.
Duo van Iberisch varken: gegrilde Kotelet, lichtgerookte filet, jus met cepes, rode biet en spekjes
€ 21.-
€ 21.-
Halve Schermereend met eigen jus met balsamico, loempia van appel rozijn en eendelever en in Beemsterappelsap gegaarde Langedijkerzuurkool
€ 20.-
Hertenrugfilet met pastinaakmousseline, gepofte sjalotjes en specerijenjus
€ 24.-
Boeufstroganoff:Gebakken ossenhaaspuntjes in stroganoffsaus
€ 19.75
Biefstukjes van Ierse runderhaas met peperroomsaus
€ 22.-
€ 22.-
Loempia van Chaource met gekonfijte Langedijker zuurkool, pastinaakmousseline en bospaddenstoelen
€ 18.- Vegetarisch
€ 18.- Vegetarisch
Nagerechten
Gepocheerde Rijper peer met schuim van kaneel, vanilleroomijs en bread en butter pudding
€ 7,50
Crème brûléevan tonkaboon met steranijsroomijs en krokant Fries suikerbrood
€ 7.50
€ 7.50
Warme cake van Valhrona chocolade, roomijs van sinaasappel en basilicum met sinaasappelsaus
€ 8,-
Vanilleroomijs met notenkrokant, karamelsaus en slagroom
€ 6.75
Glas dessertwijn
€ 5.75
Kaas van Lindenhoff met kletzenbrod en vijgencompote
€ 8.75 (ook mogelijk met glas oude portvraag de bediening)
Royal coffee, koffie of thee met vier ambachtelijk gemaakte bonbons
€ 4.75